آموزش آشپزی؛ از کوکوی ماکارونی و آش عباسعلی تا استانبولی بلوچی و املتِ سوزی

"به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در بسته آشپزی زیر قصد داریم شما را با دستور پخت چند نوع پیتزای خوشمزه آشنا کنیم"ترکیب خمیر مایه را نیز اضافه کرده و با کمترین سرعت مخلوط کنید تا آرد کاملا مخلوط شود. زمانی که مواد باهم ترکیب شدند، سرعت را به حالت متوسط درآورده و هم بزنید تا خمیر به صورت توپ درآید. این کار باید ۲ دقیقه طول بکشد. به طور منظم دستگاه را خاموش کنید تا خمیر را از اطراف همزن جمع کنید. خمیر را با فشار دادن مقداری از آن میان انگشت شست و دیگر انگشتان، امتحان کنید.

اگر سفت است کمی آب اضافه کنید. اگر به‌دست می‌چسبد، هر بار، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را بر سطح صافی که روی آن آرد پاشیده‌اید بگذارید و ورز دهید تا نرم و ارتجاعی شود.

۳ اگر خمیر را با دست درست می‌کنید، مخلوط مایه خمیر را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. سپس آرد بریزید. زمانی که مخلوط دیگر قابل هم زدن با قاشق نبود، با دست آن را ورز دهید و به میزانی آرد اضافه کنید که نرم شود، اما چسبنده نباشد.

"برای درست کردن خمیر: در یک کاسه کوچک، مایه خمیر، شکر و آب را مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شوند"در هنگام کار، مقداری از خمیر را میان انگشتان خود فشار دهید. اگر سفت است کمی آب اضافه کنید. اگر به‌دست می‌چسبد، هر بار یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و ارتجاعی شود.

۴. خمیر را به صورت دایره درآورده و در ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید بگذارید و سطح آن را کاملا با روغن بپوشانید.

ظرف را با پلاستیک یا حوله نم‌دار بپوشانید و بگذارید حدود ۱ ساعت در یک جای گرم بماند و اندازه آن دو برابر شود.

۵. فر را از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را در فر بگذارید.

سس گوجه فرنگی را درست کنید. ماهی تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر خرد شده، آویشن و پونه کوهی را اضافه کنید. تا زمانی که عطر مواد بالا بیاید حرارت دهید، سپس گوجه له شده را اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.

"اگر از مخلوط کن استفاده می‌کنید، نمک و آرد را ترکیب کرده و چند بار دکمه دستگاه را بزنید تا مخلوط شوند"حرارت را پایین آورده و ۷ تا ۸ دقیقه حرارت دهید تا آب آن کم شد. حرارت را خاموش کرده و ظرف را کناری بگذارید.

۶. سینی را از فر خارج کرده، مقداری روغن زیتون روی سطح آن بپاشید. خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کرده و یکی از آن‌ها را برای استفاده‌های بعدی نگه دارید. خمیر پیتزا را در ظرف پهن کنید تا از ظرف بیرون بزند، سپس لبه‌های آن را به داخل جمع کنید تا خمیر در اطراف لبه ترد شود.

سس گوجه فرنگی را روی خمیر ریخته و تکه‌های پنیر موزارلا را به صورت مساوی بر تمام قسمت‌های خمیر پخش کنید. برگ‌های ریحان را روی خمیر گذاشته و مقداری روغن زیتون بپاشید. نمک و فلفل بپاشید. سپس آن را ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و حباب‌دار شود.

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت

پیتزا قارچ و گوشت از آن دسته پیتزا‌هایی هست که ایرانیان آن را باب کرده اند و بسیار مورد طرفدار نیز می‌باشد. شاید پیتزا یکی از بهترین و پر طرفدارترین غذا‌ها در جهان باشد که بهتر است کمی بیش‌تر در مورد آن بدانیم.

"ترکیب خمیر مایه را نیز اضافه کرده و با کمترین سرعت مخلوط کنید تا آرد کاملا مخلوط شود"این غذا توسط اروپاییان و کشور ایتالیا ساخته شد و از دهه‌ی ۴۰ در کشور ما رواج یافت و از آن پس ایرانی‌ها را نیز علاقه‌مند کرد و در پیتزا فروشی‌ها و منوی غذایی رستوران‌ها انواع مختلفی از پیتزا‌ها از جمله پیتزای قارچ، ماهی تن یاساردین، گوجه فرنگی، کالزونه، بادمجان و سیر و … عرضه می‌شود. ایرانی‌ها به مردمانی مشکل پسند و بد غذا معروف می‌باشند، زیرا به سختی با غذا‌های بین الملل ارتباط برقرار می‌کنند و دلیل این گفته نیز این است که وقتی ایرانیان به کشور‌های جهان سفر می‌کنند با خود قوطی کنسرو و بسته‌های غذایی کنسرو شده به همراه می‌برند. البته حق هم دارند که در این مورد سخت‌گیر باشند، چون هیچ غذایی مثل کشور ایران لذیذ نیست و همینطور غربی‌ها در پخت غذا از مواد عجیب و غریب استفاده می‌کنند و معمولا غذا‌های نیم پز مصرف می‌کنند که همین باعث می‌شود مردم ایران با خاطره‌ای تلخ از لحاظ غذایی به کشورمان باز گردند. علاوه بر این شیوه‌ی پخت و طبخ غذا‌های ایرانی خیلی بهتر است که در نهایت غذا‌های خوشمزه و لذیذ آماده می‌شود. پیتزا‌ها باید به آرامی و در مدت زمان بیش تری بپزند تا غذا طعم مطبوعی داشته باشد.

به همین دلایل ایرانی‌ها هر غذایی را نمی‌خورند و در این خصوص از دید جهانیان شاید سخت گیر باشند، اما با این وجود استثنا‌هایی هم دیده می‌شود که پیتزا با این که اصالت ایتالیایی دارد روی خوش به ایرانیان نشان داده و گسترش یافته است.
حال که در مورد پیتزا بیش‌تر آشنا شدید بهتر است وسایلی همچون ماهیتابه‌ای گود که برای تهیه‌ی پیتزا لازم است را آماده کنید و برای پخت یک پیتزای عالی با ما همراه باشید.

مواد لازم

قارچ: ۲۰۰ گرم
گوشت ریش ریش شده و پخته: ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۲۲۵ گرم
جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
خمیر آماده پیتزا: ۶ عدد (سه بسته) یا دو عدد خمیر آماده نانوایی
سس پیتزا یا گوجه فرنگی: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱

خمیر را باز کرده و کف ظرف را چرب کنید.

مرحله ۲

خمیر را روی آن گذاشته و بعد روغن زیتون را روی خمیر بریزید.

مرحله ۳

بعد روی آن کمی سس مخصوص پیتزا می‌مالیم.

مرحله ۴

گوشت ریش ریش شده را به خمیر افزوده و روی خمیر به قطر نیم سانت پهن می‌کنیم.

مرحله ۵

بعد قارچ را ریز کرده روی گوشت‌ها می‌ریزیم.

مرحله ۶

سپس پنیر رنده شده را روی تمام مواد می‌ریزیم

مرحله ۷

باز هم کمی سس ریخته و پنیر را در مرحله‌ی دوم مجدد به آن میافزاییم.

مرحله ۸

ظرف را درون فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در طبقه وسط و حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله ۹

در پایان و پس از پخت کامل در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده را به صورت تزئین در وسط و کمی هم در اطراف می‌ریزیم.

"زمانی که مواد باهم ترکیب شدند، سرعت را به حالت متوسط درآورده و هم بزنید تا خمیر به صورت توپ درآید"پیتزای آماده شده را از فر خارج کنید و با سس کچاب سرو کنید.

رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط نمایید و خوب هم بزنید.

کف سینی را چرب کرده و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید. نصفی از خمیر را درون سینی قرار داده و ترکیب آرد و رب را بر روی خمیر بمالید. گوجه‌های حلقه شده را بر روی خمیر قرار داده و سطح خمیر را با این گوجه‌ها پر نمایید و سپس روی آن نمک و آویشن و فلفل و نعناع را قرار دهید. در مرحله بعدی سیر و کالباس و قارچ و پنیر و پیاز را به مواد اضافه کنید. قسمت باقی مانده از خمیر را بر روی مواد قرار می‌دهیم و اطراف خمیر‌ها را مرتب کرده و با چنگال یا قاشق دور تا دور آن را مرتب کنید.

در مرحله پایانی تهیه پیتزا کالزونه، روی پیتزا را با زرده تخم مرغ و شیر می‌پوشانیم و حدود ۲۰ دقیقه آن را در مکانی گرم قرار دهید سپس آن را به درون فر منتقل کنید.

در این مطلب با طرز درست کردن پیتزا کالزونه بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی آشنا شدید که امیدواریم از این پیتزای خوشمزه و خوش طعم لذت برده باشید.

در صورت تمایل برای آشنایی با دستور پخت انواع پیتزا کلیک نمایید.

آموزش آشپزی/ به آشپزخانه مجازی خوش آمدید

راهکار‌های گرفتن تلخی قیمه و پیشگیری از تلخ شدن خورشت

خورش ماست به سبک هندی

شور مخلوط بسیار خوش طعم و خوشمزه + طرز تهیه

طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه

طرز تهیه خورش متن جن

طرز تهیه خورش هلو

روش تهیه جگروز لرستان

طرز تهیه کیوسکی مرغ

طرز تهیه کوکوی ماکارونی

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

طرز تهیه کوکوی کاهو

طرز تهیه دوکبوکی کره‌ای

طرز تهیه ماست چکیده

آشنایی با تباهگ و استانبولی بلوچی

طرز تهیه املت سوزی

طرز تهیه کمه‌جوش؛ غذای راحتی از سبزوار

طرز تهیه سالاد سیب زمینی با خامه ترش

خوراک بادمجان و نخود مراکشی

جذاب ترین اخبار امروز سرویس وبگردی

صحبت‌های تکان‌دهنده غریق‌نجات جوان از معجزه حضرت ابوالفضل (ع) در یک گرداب وحشتناک/ حالا غسال اموات کرونایی هستم

عجیب‌ترین روش‌های درمانی در طول تاریخ + تصاویر

شهیدی که نحوه شهادتش را با جزئیات پیش‌بینی کرده بود! + عکس

راز قتل «سلطان هروئین» ‌در فرحزاد فاش شد

هرگز قرص را با این نوشیدنی‌ها مصرف نکنید!

۹ تراشه هوشمند برای بدن که در آینده بدون آن‌ها ناقص محسوب می‌شویم + تصاویر

دختر فلسطینی با شن‌های بادی حرف‌هایش را به گوش مردم جهان می‌فرستد! + تصاویر

انسان‌های اولیه با چه زبانی حرف می‌زدند؟

راز‌هایی که شکل خوابیدن شما درباره شخصیتتان می‌گوید!

نه! این قرارمون نبود

منابع: بازده، غذالند، پارسی دی، آرگا

انتهای پیام/