تولید نان صنعتی در اغما

توليد- گروه اقتصادي: با آغاز ماه مبارك رمضان و مباحث مطرح در زمينه حذف سهميه آرد دولتي نانوايي‌هاي فانتزي، قيمت نان‌هاي فانتزي  افزايش نسبي را تجربه مي‌كند.با وجود اين، مسئولان دولتي با تامين آرد مورد نياز اين نانوايي‌ها تا پايان ماه مبارك رمضان اين افزايش قيمت را مسكوت گذاشته‌اند. اما توليد و عرضه نان صنعتي با مشكلات فراواني روبه‌رو است. با محسن لزوميان، عضو هيأت‌مديره و دبير انجمن صنفي توليد‌كنندگان نان صنعتي گفت‌وگو كرده‌ايم. چرا نان صنعتي جايگاه مناسبي در سبد مصرف خانوار نداشته، تاثير آزاد‌سازي قيمت آرد بر اين امر چگونه خواهد بود؟ افزايش سهم نان صنعتي در سبد مصرفي خانوار نيازمند اقداماتي مانند فرهنگ‌سازي‌ براي مصرف اين نوع نان، شكل‌گيري توليد رقابتي با بهبود كيفيت و قيمت متعادل اين محصول است. با اين روند واحدهاي توليد نان فانتزي و صنعتي بايد در توليد و عرضه اين نوع نان از انعطاف بيشتري برخوردار  شوند و نان بهتر و مرغوب‌تري را به مردم عرضه كنند. تنها در اين حالت است كه با گذشت 40 سال مي‌توانيم انتظار بهبود سهم 4 درصد‌ي كنوني نان فانتزي در سبد مصرفي خانوار را داشته باشيم. گرچه تا‌كنون فقط 2مجتمع نان صنعتي سنان و نان صنعتي 10 تني در نصر‌آباد رباط كريم افتتاح شده است. از سوي ديگر گرچه نانوايان نان فانتزي تنها سهمي 5درصدي از مصرف آرد دارند اما دولت با قطع سهميه آرد دولتي نانوايان فانتزي صرفه‌جويي حدود 380 ميليارد توماني را خواهد داشت. آيا قيمت بالاي نان صنعتي مانع عمده‌ استقبال مردم در استفاده از اين نوع نان نيست؟ اكنون متوسط قيمت مصرف‌كننده نان باگت 400 گرمي با آرد يارانه‌اي 250 تومان و آرد آزاد حدود 350 تومان است اما دليل اصلي گران بودن قيمت نان صنعتي از هزينه بالاي حمل‌ونقل و سودجويي برخي واسطه‌ها نشأت مي‌گيرد. اكنون توليد‌كنندگان قادر به درج قيمت مصرف‌كننده روي بسته‌هاي نان نيستند چرا كه اين امر كاهش استقبال از اين نوع نان را به‌دنبال خواهد داشت. اين در حالي است كه از نظر قانوني بايد همه نان‌هاي بسته بندي شده فانتزي و صنعتي اتيكت داشته باشند. همچنين نان‌هاي حجيم و نيمه حجيم مشمول قيمت‌گذاري نيست تا فضاي توليد اين نان‌ها رقابتي باشد و كيفيت نان فداي قيمت آن نشود. بزرگ‌ترين چالش‌ پيش روي واقعي شدن قيمت نان صنعتي در كشورمان كدام است؟ با وجود سرمايه‌گذاري‌هاي انجام شده در توليد نان صنعتي هنوز اغلب كارخانه‌هاي نان صنعتي 20 تني و 5 تني فروشگاه عرضه نان ندارند. درصورتي‌كه دولت خواستار واقعي شدن قيمت نان صنعتي است بايد تمهيداتي در نظر گيرد تا توليد‌كنندگان نان صنعتي قادر باشند محصولات توليدي‌ خود را در كيوسك‌هاي عرضه نان در سطح شهر كه توسط شهرداري ايجاد ‌مي‌شود، عرضه كنند. با ايجاد فروشگاه‌هاي توزيع و عرضه انواع مختلف نان مي‌توان قيمت‌ها را شكست و باعث كاهش و واقعي شدن قيمت نان شد.