تفاوت بین چربی چند غیراشباع و چربی تک غیراشباع

چربی‌ها می‌توانند بسته به تعداد اتم‌های هیدروژنی که به هر کربن در زنجیره‌های شیمیایی آنها متصل هستند، اشباع شده یا غیر اشباع باشند. هر چه هیدروژن بیشتری به این زنجیره متصل شود، اسید چرب اشباع‌شده‌تر خواهد بود.