سالم‌ترین انواع پنیر کدامند؟

خوردن پنیر می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. اما برخی از پنیرها سرشار از سدیم و مواد نگهدارنده هستند ضمن این که مواد مغذی مفید بسیار کمی مانند پروتئین دارند.

به گزارش بیزینس‌اینسایدر، با این حال انواع زیادی پنیر سالم وجود دارد که می‌تواند ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را در اختیار شما قرار دهد. البته با توجه به اینکه اکثر پنیرها دارای چربی اشباع‌شده زیادی هستند و این امر می‌تواند کلسترول بد را در بدن ما افزایش دهد، توصیه متخصصان تغذیه بر این است که مصرف پنیر را به حدود یک اونس یا ۲۸ گرم در روز محدود کنید.

پنیر موزارلا بدون چربی: این پنیر دارای چربی اشباع و سدیم کمتری در مقایسه با انواع دیگر پنیرها است و در هر وعده حدود ۲.۹ گرم چربی اشباع و ۱۷۵ میلی‌گرم سدیم به بدن می‌رساند. مقداری موزارلای بدون چربی را روی گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و ریحان قرار دهید تا کلسیم مورد نیاز روزانه شما تامین شود.

پنیر فتا: این پنیر به طور سنتی از شیر بز یا گوسفند تهیه می‌شود و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، مفید است زیرا فاقد کازئین است. لاکتوز پروتئین اصلی شیر گاو است که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نمی‌توانند به راحتی آن را هضم کنند.

"لاکتوز پروتئین اصلی شیر گاو است که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نمی‌توانند به راحتی آن را هضم کنند"علاوه بر این، فتا سرشار از فسفر معدنی برای استخوان‌ها و دندان‌ها است. یک وعده فتا حاوی ۹۵.۵ میلی‌گرم فسفر است.

پنیر خامه‌ای کم‌چرب: اگرچه به اندازه برخی پنیرهای دیگر دارای کلسیم نیست، اما منبع عالی پروتئین است و می‌تواند برای گیاهخوارانی که از منابع دیگر مانند گوشت، پروتئین دریافت نمی‌کنند مفید باشد. یک وعده ۱۰۰ گرمی (حدود یک دوم فنجان) از این پنیر حاوی ۱۱.۵ گرم پروتئین است.

پنیر بز: یک پنیر نرم با طعم ملایم و خنثی است. شیر بز لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو دارد، بنابراین بهتر است افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آن را مصرف کنند. یک وعده پنیر بز حاوی ۴ گرم پروتئین و ۳.۵ میلی‌گرم چربی اشباع شده بعلاوه ۲۰ میلی‌گرم کلسیم است.

پنیر ریکوتا: در وعده صبحانه گوجه‌فرنگی و نان تست با پنیر ریکوتا را امتحان کنید.

پنیر ریکوتا از پروتئین آب پنیر تهیه می‌شود و حاوی اسیدهای آمینه است که برای سلامت و رشد ماهیچه‌ها مفید است.

پنیر  سوئیسی: در مقایسه با پنیرهای دیگر، دارای سدیم کمتری بوده و برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا در معرض خطر بیماری‌های قلبی که مراقب مصرف سدیم هستند، مناسب به نظر می‌رسد. طبق نظر سازمان غذا و داروی آمریکا، بزرگسالان باید میزان سدیم خود را به کمتر از ۲ هزار و ۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنند.

پنیر چدار: یک نوع پنیر پیر بوده و برای افرادی که به لاکتوز حساس هستند، مفید است زیرا هرچه سن پنیر بیشتر شود، لاکتوز باقی‌مانده آن بیشتر تجزیه می‌شود. بعلاوه، چدار سرشار از کلسیم است و یک وعده آن حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه شما به این ماده معدنی را تامین می‌کند.

پنیر  گودا: این پنیر معمولاً از شیر غیر پاستوریزه تهیه می‌شود، به این معنی که سرشار از پروبیوتیک است. پروبیوتیک‌ها نوعی باکتری خوب هستند که می‌توانند با ایجاد تعادل بین باکتری‌های خوب و بد در روده، سلامت دستگاه گوارش را تضمین کنند.

البته پنیرهای تهیه شده از شیر غیر پاستوریزه نباید توسط افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف یا زنان باردار مصرف شود.

اگر ریتم قلب‌تان غیرطبیعی است، کمتر الکل بنوشید

یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف الکل، حتی به اندازه یک قوطی آبجو یا یک لیوان شراب، می‌تواند به سرعت خطر ابتلا به یک نوع رایج آریتمی قلبی معروف به فیبریلاسیون دهلیزی را در افراد دارای سابقه این بیماری افزایش دهد.

به گزارش نیویورک‌تایمز، مدت‌هاست پزشکان به ارتباط بین الکل و فیبریلاسیون دهلیزی مشکوک هستند، اما تاکنون شواهد قطعی مبنی بر اینکه الکل می‌تواند باعث آریتمی شود، نداشتند. مطالعه جدید یکی از دقیق‌ترین تحقیقات تا به امروز است: محققان ۱۰۰ نفر با سابقه فیبریلاسیون دهلیزی را به مدت چهار هفته تحت نظر قرار دادند و میزان مصرف الکل و ریتم قلب آنها را کنترل کردند.

به کانال دویچه وله فارسی در تلگرام بپیوندید

آنها دریافتند که نوشیدن الکل باعث می‌شود فرد در چند ساعت پس از مصرف، دچار ریتم غیرطبیعی قلب شود.

"یک وعده ۱۰۰ گرمی (حدود یک دوم فنجان) از این پنیر حاوی ۱۱.۵ گرم پروتئین است.پنیر بز: یک پنیر نرم با طعم ملایم و خنثی است"هرچه فرد بیشتر مشروب بخورد، احتمال آریتمی او بیشتر می‌شود. این مطالعه جدید در نشریه Annals of Internal Medicine منتشر شد. این نتیجه‌گیری، همراه با داده‌های مطالعات قبلی نشان می‌دهد افرادی که سابقه فیبریلاسیون دهلیزی دارند می‌توانند با کاهش مصرف الکل، شانس ابتلا به آریتمی را کاهش دهند.

دکتر گرگوری مارکوس، نویسنده این مطالعه و استاد پزشکی در بخش قلب و عروق در دانشگاه کالیفرنیا می‌گوید: «اگرچه نوشیدن در حد متوسط ​ برای سلامت قلب مفید است، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که حداقل در برخی از افراد می‌تواند عملکرد قلب را مختل کند.»

فیبریلاسیون دهلیزی شایع‌ترین ناهنجاری ریتم قلب است. این عارضه زمانی اتفاق می‌افتد که حفره‌های فوقانی قلب و دهلیزها، به‌طور نامنظم شروع به ضربان می‌کنند. این روند می‌تواند جریان خون را در حفره‌های تحتانی قلب که بطن نامیده می‌شود، مختل کند و با گذشت زمان، منجر به عوارضی مانند نارسایی قلبی و سکته مغزی شود.

آریتمی قلبی می‌تواند مداوم باشد یا به صورت پراکنده رخ دهد، با علائمی مانند تپش قلب، تنگی‌نفس و خستگی که چند دقیقه یا چند ساعت در یک زمان ادامه می‌یابد.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

به گفته محققان این یافته‌ها گامی مهم در جهت درک ما از تأثیر الکل بر قلب است. به طوری که ارائه‌دهندگان مراقبت‌های بهداشتی باید با بیماران خود، به ویژه کسانی که فیبریلاسیون دهلیزی دارند، در مورد میزان مصرف الکل بیش از پیش گفتگو کنند.

موسسه ملی سوء مصرف الکل و الکلیسم در آمریکا توصیه می‌کند که زنان بیش از سه نوشیدنی در روز و حداکثر ۷ نوشیدنی در هفته مصرف نکنند. برای مردان، نوشیدن کم‌خطر به معنای این است که بیش از ۱۴ نوشیدنی در هفته و بیش از ۴ نوشیدنی در روز مصرف نکنند.

آیا خوردن ماست می‌تواند از زوال عقل جلوگیری کند؟

مطالعات متعددی تأثیر ماست بر سلامتی را مورد بررسی قرار داده‌اند، اما یک مطالعه جدید نشان داد که مصرف ماست می‌تواند در برابر یکی از شایع‌ترین بیماری‌های دهه‌های اخیر که هیچ درمانی ندارد، موثر باشد.

به گزارش جروزالم پست، پیش‌بینی می‌شود که تا سال ۲۰۵۰ در سراسر جهان به دلیل افزایش جمعیت ۱۵۰ میلیون نفر دچار زوال عقل شوند. اگرچه هیچ درمانی برای آلزایمر وجود ندارد، اما بر اساس یافته‌های جدید باکتری‌های موجود در روده ما می‌توانند از این بیماری جلوگیری کنند.

در مطالعه محققان ایرلندی نشان داده شده که مشکلات حافظه پس از دریافت باکتری‌های دوستدار روده در موش‌های آزمایشگاهی برعکس شده است. این یعنی ماست حاوی باکتری‌های پروبیوتیک می‌تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر کمک کرده و راه را برای توسعه مصرف پروبیوتیک‌ها باز کند.

پروفسور جان کریان، از کالج دانشگاهی کورک ایرلند که تحقیقاتش در مجله Nature Aging منتشر شده، می‌گوید: «میکروبیوم می‌تواند از خرابی مغز ناشی از افزایش سن جلوگیری کند.

"شیر بز لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو دارد، بنابراین بهتر است افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آن را مصرف کنند"ما همچنین در مطالعه اخیر شواهدی از بهبود توانایی یادگیری و عملکرد شناختی در کسانی که پروبیوتیک دریافت کرده بودند، مشاهده کردیم.»

ماست یکی از غذاهای غنی از باکتری‌های پروبیوتیک است. صدها نوع باکتری به طور طبیعی در روده ما وجود دارد. در حالت ایده‌آل، ما باید تعادلی بین میزان باکتری‌های مضر و بی‌ضرر در بدن خود ایجاد کنیم. باکتری‌های پروبیوتیک عملکردهای مهم بسیاری از جمله کمک به تجزیه اجزای غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش نفوذپذیری روده در برابر مواد مضر دارند.

سیگارهای الکترونیکی و افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که سیگارهای الکترونیکی حاوی نیکوتین خطر لخته شدن خون، ضربان قلب و فشار خون را در مصرف‌کنندگان افزایش می‌دهد و به عروق خونی کوچک آسیب می‌رساند.

به گزارش Medicinenet، گوستاف لیتینن، نویسنده این مطالعه و محقق انستیتوی پزشکی کارولینسکا در استکهلم، هشدار داده که این اثرات سیگارهای الکترونیکی مشابه سیگارهای سنتی است و این نگرانی را ایجاد می‌کند که مصرف طولانی‌مدت آنها می‌تواند باعث حمله قلبی یا سکته مغزی شود.

تیم او یافته‌های این مطالعه را در نشست مجازی سالانه انجمن تنفسی اروپا ارائه کرد.

این در حالی است که دکتر لن هوروویتز، متخصص ریه در بیمارستان لنوکس هیل در شهر نیویورک که از نتایج این مطالعه شگفت‌زده شده، می‌گوید: «نیکوتین، چه در سیگارهای سنتی و چه در سیگارهای الکترونیکی می‌تواند منجر به حمله قلبی و سکته مغزی شود و این دلیل دیگری است که نباید سیگارهای الکترونیکی را ایمن‌تر از سیگار دانست.»

در مطالعه جدید، تیم لیتینن آزمایشاتی را با ۲۲ زن و مرد ۱۸ تا ۴۵ ساله انجام دادند که گاه گاه سیگار الکترونیکی می‌کشیدند.

بر اساس این مطالعه، دود کردن سیگارهای الکترونیکی حاوی نیکوتین منجر به تغییرات فوری کوتاه مدت در داوطلبان شد، از جمله افزایش متوسط ​​۲۳ درصدی لخته شدن خون ۱۵ دقیقه بعد از استعمال.

به گفته محققان، میانگین ضربان قلب پس از استعمال سیگار الکترونیکی از ۶۶ به ۷۳ بار در دقیقه  و متوسط ​​فشار خون از ۱۰۸ به ۱۱۷ میلی‌متر جیوه افزایش یافت.

به گفته محققان رگ‌ها و عروق خونی کوچک داوطلبان پس از استعمال این نوع سیگار بطور موقت باریک شدند.

نویسندگان مطالعه خاطرنشان کردند: «هیچ‌یک از این تأثیرات، پس از استفاده از سیگارهای الکترونیکی بدون نیکوتین رخ نداد. این امر منطقی است، زیرا نیکوتین باعث افزایش سطح هورمون‌هایی مانند آدرنالین می‌شود که می‌تواند احتمال لخته شدن خون را افزایش دهد.»

محققان هشدار دادند که سیگارهای الکترونیکی در انواع مختلف بدون مقررات مناسب به بازار عرضه شده‌اند در حالی که ایمنی و اثربخشی آنها در کمک به سیگاری‌ها برای ترک سیگار ثابت نشده است.