حفظ ایمنی مواد غذایی هنگام قطع مکرر برق

یکی از بزرگترین نگرانی‌ها در هنگام قطع طولانی‌مدت برق ایمنی مواد غذایی داخل یخچال و فریزر است.

به گزارش بیزینس‌اینسایدر مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در ایالات متحده (CDC) چند نکته ساده برای سالم و تازه نگه‌داشتن مواد غذایی در هنگام قطع برق را ذکر کرده است:

یکی از مهم‌ترین کارهایی که می‌توانید در هنگام قطع برق انجام دهید، این است که تا جای ممکن درهای یخچال و فریزر را بسته نگه دارید.

طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) در صورت قطع برق، یک یخچال بسته تا چهار ساعت سرد می‌ماند و یک فریزر بسته اگر نیمه‌پر باشد، تا ۲۴ ساعت و اگر هم پر باشد، ۴۸ ساعت دمای خود را حفظ می‌کند.

دماسنج‌های لوازم خانگی را داخل یخچال و فریزر بگذارید. یخچال شما باید زیر ۴.۴ درجه سانتیگراد و فریزر منفی ۱۸ درجه سانتیگراد باشد. نگه‌داشتن دماسنج‌های خانگی در داخل یخچال و فریزر یک روش عالی برای پیشگیری از فساد مواد غذایی در صورت قطع برق است.

وزارت کشاورزی آمریکا همچنین توصیه می‌کند که بطری‌های آب را در فریزر خود نگه‌دارید تا یخ بزنند. این امر نه‌تنها به سردتر نگه داشتن غذاهای منجمد کمک می‌کند، بلکه در صورت آلوده‌شدن منابع آب، آب آشامیدنی تازه‌ای نیز خواهید داشت.

به کانال اینستاگرام دویچه وله فارسی بپیوندید

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز توصیه می‌کند در صورت پیش‌بینی قطعی برق تمام مواد غذایی قابل انجماد را در فریزر خود قرار دهید. این کار باعث می‌شود تا مواد غذایی برای مدت‌زمان طولانی‌تری در دمای مطمئن نگه داشته شود. خوراکی‌هایی مانند شیر، گوشت و ... که بلافاصله نیازی به آنها ندارید را با خیال راحت به فریزر منتقل کنید.

هر غذایی که بیش از دو ساعت در معرض دمای بالاتر از ۴.۴ درجه سانتیگراد یا بیش از یک ساعت در دمای بالای ۳۲ درجه سانتیگراد باشد، باید دور ریخته شود. هرگز طعم و مزه غذا را برای تعیین خطر فاسد شدن آن نچشید. وقتی شک دارید، آن را دور بیندازید

مواد غذایی فاسدشدنی داخل یخچال (گوشت، ماهی، میوه‌ها و سبزیجات خردشده، تخم‌مرغ، شیر و ...) را پس از ۴ ساعت قطعی برق بیرون بریزید. هر غذایی را با بو، رنگ یا بافت غیرمعمول دور بیاندازید.

مواد غذایی مانند قوطی حبوبات و سبزیجات می‌توانند دو تا پنج سال در قفسه آشپزخانه دوام داشته باشند. سایر کالاهای اساسی که برای مدتی دوام می‌‌آورند، شامل کره بادام‌زمینی، برنج، بلغور، جو دوسر و حبوبات خشک هستند.

چه رازی در پس شیرینی هندوانه نهفته است؟

میوه همیشه بخشی از یک رژیم غذایی سالم است. اما ترکیب مواد مغذی موجود در هندوانه باعث تمایز آن از سایر میوه‌های تابستانی می‌شود.

به گزارش مدیکال‌اکسپرس؛ تیم آلرتون، محقق مرکز تحقیقات زیست‌پزشکی پنینگتون، دانشگاه ایالتی لوئیزیانا می‌گوید: این میوه منبع غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم و همچنین منبع خوبی از ویتامین C و A به علاوه بتا‌کاروتن است که به تولید ویتامین A کمک می‌کند.

هندوانه مقدار مناسبی ویتامین B1،B5  و B6 دارد. همه این مواد مغذی را فقط با ۴۶.۵ کالری در هر فنجان هندوانه خردشده دریافت می‌کنید.

یکی از خواص جادویی هندوانه غلظت آنتی‌اکسیدان‌های خاص آن است که رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به سلول را در بدن خنثی می‌کند.

آلرتون می‌گوید: لیکوپن که به هندوانه رنگ می‌دهد، یکی از این آنتی‌اکسیدان‌ها است. همراه با ویتامین C  وA ،  لیکوپن به عنوان یک ضد التهاب عمل می‌کند و با کاهش خطر سکته مغزی ارتباط دارد. سطح لیکوپن هندوانه حدود ۴۰  درصد بیشتر از گوجه‌فرنگی خام است.

هندوانه همچنین دارای گلوتاتیون و سرشار از یک آمینواسید به نام سیترولین است. سیترولین موجود در آب هندوانه به عنوان کمک‌کننده در تسکین درد عضلات در ورزشکاران شناخته شده است.

لیکوپن که به هندوانه رنگ می‌دهد، یکی از این آنتی‌اکسیدان‌ها است

سیترولین همچنین با تولید اکسیدنیتریک مرتبط است که برای سلامت عروق خونی مهم است. سیترولین می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، اگرچه این تأثیرات در افرادی دیده می‌شود که بیش از یک و نیم کیلوگرم هندوانه در روز به مدت شش هفته مصرف می‌کنند.

به گفته آلرتون، هندوانه شاخص گلیسمی بالایی دارد؛ اصطلاحی که با افزایش سریع قند خون پس از مصرف غذا مرتبط است. هرچه این عدد بیشتر باشد، سرعت قند خون سریع‌تر افزایش می‌یابد.

شاخص گلیسمی هندوانه از ۱۰۰، حدود ۷۵ است. اگرچه این عدد می‌تواند گمراه‌کننده باشد، اما قند خون بعد از مصرف این میوه تغییر چندانی نمی‌کند.

با این حال بیماران دیابتی باید سعی کنند هندوانه را در کنار غذاهای غنی از چربی‌های مفید، فیبر و پروتئین مانند آجیل و دانه‌ها بخورند. این ترکیب از مواد مغذی می‌تواند به افراد کمک کند تا مدت بیشتری احساس سیری کرده و اثر هندوانه را روی سطح گلوکز خون کاهش دهند.

رفع درد میگرن با خوردن ماهی چرب

تحقیقات جدید حاکی از آن است که خوردن مقدار زیادی ماهی چرب می‌تواند از دفعات و شدت دردهای میگرن بکاهد.

به گزارش  US Newsمحققان آمریکایی پی برده‌اند که اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در انواع ماهی مانند ماهی تن، ماهی قزل‌آلا، ماهی خال‌مخالی، ماهی سالمون و ... می‌تواند به کنترل درد میگرن کمک کند، به ویژه همزمان با قطع مصرف اسیدهای چرب امگا ۶ موجود در روغن‌های گیاهی.

کریستوفر رامسدن، محقق بالینی این مطالعه از موسسه ملی کهنسالی در بالتیمور مریلند در آمریکا می‌گوید: من فکر نمی‌کنم تغییر رژیم غذایی یک راه‌حل جادویی برای کنترل سردردهای میگرنی باشد، اما ممکن است در نهایت یک ابزار باشد که می‌تواند همراه با داروها و سایر درمان‌ها برای بهبود زندگی افرادی که درد مزمن دارند ترکیب شود.

برای این مطالعه، رامسدن و همکارانش با بررسی اطلاعات مربوط به ۱۸۲ نفر دریافتند که رژیم غذایی فاقد اسیدهای چرب امگا ۶ و سرشار از ماهی‌های چرب، منجر به کاهش ۳۰ تا ۴۰ درصد از کل سردردهای روزانه و ماهانه می‌شود.

به کانال دویچه وله فارسی در تلگرام بپیوندید

پژوهشگران در تحقیقات قبلی دریافته بودند که رژیم‌های غذایی حاوی مقدار زیادی اسید لینولئیک (اسید چرب امگا ۶) از روغن ذرت و سایر روغن‌های گیاهی باعث افزایش التهاب در بدن می‌شوند، در حالی که رژیم‌های غذایی با اسید لینولئیک کمتر، التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند.

بر اساس مطالعه فوق، در شركت‌كنندگانی كه از رژیم‌های غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ استفاده کرده بودند، میزان چربی‌های مربوط به درد در خون نیز كاهش یافته بود.

محققان در عین حال هشدار داده‌ادن، البته کسانی که به جای ماهی، مکمل‌های امگا ۳ را انتخاب می‌کنند، نمی‌توانند شاهد این مزایا باشند چون مکمل‌های امگا ۳، سطح اسیدهای چرب امگا ۶ را که کلیدی برای کاهش دفعات و درد سردرد است، کاهش نمی‌دهند.

نتایج این مطالعه ۳۰ ژوئن در نشریه BMJ منتشر شده است.

چطور بدون دستگاه‌های سردکننده هوا، خنک بمانیم؟

برای خنک‌ماندن در گرمای تابستان و به ویژه در فضاهای بسته مانند خانه، اغلب ما سراغ دستگاه‌های خنک‌کننده هوا می‌رویم. اما در صورت در دسترس نبودن این دستگاه‌ها، چطور از خود در برابر گرمازدگی می‌توانیم محافظت کنیم؟

به گزارش سی‌ان‌ان هنوز هم روش‌هایی وجود دارد که می‌توان با به‌کارگیری آنها از بیماری‌های ناشی از گرمازدگی جلوگیری کرد:

هیدراته بمانید. آبرسانی به بدن خود اولین و مهم‌ترین مرحله برای خنک ‌شدن است. دمای آبی که می‌نوشید، مهم نیست زیرا بدن شما آن را گرم می‌کند. بدن در گرمای بیش از حد، بدون رطوبت کافی نمی‌تواند خود را خنک کند. پس به اندازه کافی آب بنوشید تا بدن قدرت تعریق و خنک کردن خود را داشته باشد.

دوش آب سرد بگیرید. گرفتن دوش آب سرد با کاهش دمای هسته بدن به خنک شدن بدن کمک می‌کند. صابون نعناع را امتحان کنید. منتول موجود در روغن نعناع، گیرنده‌های مغزی را برای احساس خنک شدن، فعال می‌کند. از کیسه‌های سرد روی گردن یا مچ خود استفاده کنید.

مطمئن شوید که با بیرون آمدن خورشید پنجره‌ها را ببندید، سپس وقتی هوا دوباره خنک است آنها را باز کنید. اگر پنجره‌هایی دارید که از صبح تا بعدازظهر به سمت خورشید هستند، پرده‌ها را ببندید تا مستقیماً خورشید به داخل خانه نیاید و داخل آن گرم نشود.

همچنین می‌توانید پرده‌های خاموشی را برای عایق‌بندی اتاق و کاهش دما در طول روز، نصب کنید.

پنبه یکی از تنفس‌پذیرترین مواد است، بنابراین ملحفه یا پتو نخ پنبه‌ای می‌تواند به شما در خنک ماندن در طول شب کمک کند. هرچه تعداد نخ پنبه کمتر باشد، تنفس بیشتری دارد.

لامپ‌های کم مصرف نصب کنید. لامپ‌های رشته‌ای دمای بالاتری از لامپ‌های LED تولید می‌کنند.

خوراکی‌های یخ‌زده مصرف کنید. البته خوردن بستنی برای خنک‌شدن ممکن است به‌طور لحظه‌ای به شما در خنک‌ماندن کمک کند. اما اگر در معرض گرم شدن بیش از حد هستید، بیش از حد قند مصرف نکنید. قند متابولیسم بدن شما را بالا می‌برد و احساس گرمای داخلی می‌کنید.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  سیب مثل سلامتی

  مصرف سیب مانع گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود و کلسترول و اکسیدان چربی خون را کاهش می‌دهد. سیب دارای مواد ترکیبی بسیار ارزشمندی مانند فلاونوئیدها و پکتین‌هاست که در سلامت روده موثرند. سرطان روده سومین عامل مرگ و میرهای سرطانی در میان زنان در سراسر جهان محسوب می‌شود. این عامل برای مردان در جایگاه دوم قرار دارد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  زنجبیل، ریشه‌ای سالم

  زنجبیل به دلیل مواد ترکیبی و خاصیت‌های بیشمارش امیدبخش‌ترین گزینه برای درمان بیماری‌های سرطانی است. مطالعات علمی بی‌شماری صریحا بر تاثیر عصاره زنجبیل در پیشگیری از بیماری‌های سرطانی تاکید دارند. از جمله سرطان پستان، کبد، ریه، پروستات و لوزالعمده.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  چای سبز

  چای سبز سرشار از مواد پلی فنول است که نوشیدن آن به پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان کمک می‌کند و باعث نابودی سلول‌های سرطانی و تومورهای موجود در بدن می‌شود. علاوه بر آن در برخی مطالعات علمی آمده است که چای سبز نقش مهمی در جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی دارد. همچنین نوشیدن چای سبز در ترمیم سلول‌هایی که به دلیل آکسیدان، فرضا از طریق کشیدن سیگار، آسیب می‌بینند نقش موثری دارد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  بروکلی، اسفناج و کلم

  بروکلی به تیره‌ای از سبزی‌ها تعلق دارد که به دلیل وفور فلاونوئیدهایش از نقش ویژه‌ای در درمان بیماری‌های سرطانی برخوردار است. مصرف سه تا چهار وعده بروکلی در هفته از خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان مثانه آشکارا می‌کاهد. اسفناج و کلم نیز سموم بدن را می‌زدایند و سیستم ایمنی آن را تقویت می‌کنند. مصرف هر دو آنان سبب پیشگیری از بیماری‌های سرطانی و نابودی سلول‌های سرطانی است.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  ویتامین D موجود در ماهی

  ماهی تازه سرشار از اسید چرب امگا۳ است که از التهاب‌های گوارشی و عفونت‌های پوستی پیشگیری می‌کند، به ویژه ماهی‌های پرچربی مانند ماهی آزاد که مملو از ویتامین D است. دانشمندان در تحقیقات خود توانستند تاثیر مثبت ویتامین D را در روند درمانی حدود ۲۰ نوع سرطان به اثبات برسانند. نتیجه بسیاری از مطالعات نیز حاکی از آن است که مصرف ویتامین D بی‌تردید به روند درمان سرطان سینه، روده و پروستات کمک شایانی می‌کند.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  گوجه فرنگی در هر نوع و شکل آن

  مصرف گوجه فرنگی هرچه بیشتر بهتر؛ چه به صورت خام، چه به صورت رب و سس. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که مصرف منظم آن منجر به تقویت سلول‌های بدن در برابر سرطان می‌شود. بنابر تحقیقات منتشرشده از سوی مدرسه عالی پزشکی دانشگاه هاروارد، مصرف گوجه فرنگی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را حدود ۲۱ تا ۳۴ درصد کاهش دهد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  سیر؛ سلاحی معجز در برابر سرطان

  سیر دارای ماده دارویی اسید آمینه آلین است که نه تنها از بروز سرطان پیشگیری می‌کند، بلکه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان در برابر دیگر بیماری‌ها نیز می‌شود. این ماده به سلول‌های سرطانی می‌چسبد و سبب نابودی آنان می‌شود، بدون آنکه به سلول‌های سالم آسیب رساند.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  عدس را به برنامه غذایی‌تان بیفزایید

  عدس یکی از سالم ترین حبوبات است که هم تهیه و پخت آن به سادگی انجام پذیر است و هم مصرف آن به ویژه به تسکین ناراحتی‌های روده کمک می‌کند. به همین دلیل نیز عدس به آن دسته از مواد غذایی تعلق دارد که مصرف آن در پیشگیری سرطان روده می‌تواند موثر باشد، به ویژه آنکه دارای فیبرغذایی سالم و بالایی نیز هست.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  زردچوبه؛ ادویه ضد سرطان

  امروزه زردچوبه معروف ترین و معتبرترین ادویه ضد سرطانی محسوب می‌شود. علت آن نیز ماده کورکومین موجود در آن است که اثری شفابخش دارد. زردچوبه از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری کرده و باعث نابودی آنان می‌شود. با مصرف این ادویه زرد، سیستم ایمنی بدن انسان در برابر تومورها مقاوم می‌شود. به ویژه ترکیب زردچوبه با فلفل نقش موثر زیادی دارد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  مواد غذایی سرطان زا؛ شکر سفید

  مطالعات و تحقیقات بسیاری به اثبات می‌رسانند که شکر و قند سفید منبع تغذیه سلول‌های سرطانی است. مصرف شکر سفید کلیسم بدن را نابود می‌کند و موجب افزایش انگل‌های گوارشی می‌شود. التهاب لوزالعمده و بیماری‌های قلبی ـ عروقی نیز از مصرف بی رویه شکر و قند سفید ناشی می‌شوند. بهتر است از مصرف مواد غذایی حاوی قند سفید (مانند شیرینی و بیسکویت و نوشیدنی) تا جای ممکن خودداری کرد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  آرد سفید

  مصرف آرد سفید و دیگر فرآورده‌های آن، مانند نان و رشته فرنگی، در درازمدت می‌تواند برای سلامتی انسان مضر باشد. این ماده غذایی حتی در برخی موارد منجر به بیماری‌های سرطانی نیز می‌شود. بنا به مطالعات اخیر مصرف منظم آرد تصفیه شده خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان را تا ۲۲ درصد افزایش می‌دهد.

• چاشت‌ها و چاشنی‌ها، پادزهری برای سرطان

  گوشت قرمز

  پژوهشگران مرکز جهانی تحقیقات سرطان، وابسته به سازمان جهانی بهداشت، نشانه‌های بارزی مبنی بر ارتباط میان مصرف گوشت قرمز و سرطان روده یافته‌اند. همچنین مصرف گوشت قرمز به احتمال بسیار قوی به سرطان پروستات و لوزالعمده منجر می‌شود.