چگونه گرسنه نشویم؟

به گزارش خدمت؛ در این مطالعه، ۴۳ مرد جوان دانمارکی، در سه روز متفاوت، سه وعده صبحانه متفاوت خوردند که فاصله هر یک با هم دو هفته بود. وعده‌های غذایی از لحاظ پروتئین حیوانی و گیاهی موجود در آن متفاوت بود؛ وعده غذایی اول شامل گوشت با پروتئین بالا و سیب زمینی بود؛ وعده غذایی دوم حاوی پروتئین بالا متشکل از حبوباتی شامل لوبیا و عدس و مقداری نخود بود و وعده سوم حاوی مقداری حبوبات کم پروتئین همراه با برش‌های سیب‌زمینی بود.

محققان دریافتند مردانی که وعده غذایی دوم که حاوی پروتئین بالا متشکل از حبوبات بود را مصرف کرده بودند، در مقایسه با مصرف دو وعده غذایی دیگر، احساس سیری بیشتر و گرسنگی کمتری دارند.

محققان همچنین دریافتند زمانی‌که شرکت کنندگان وعده غذایی حاوی پروئین بالای گیاهی در صبحانه مصرف کردند، در مقایسه با دو نوع صبحانه دیگر، ۱۲ تا ۱۳ درصد کالری کمتری در وعده ناهار مصرف کرده بودند.

به گفته محققان، میزان بالای فیبر در وعده غذایی حاوی پروتئین بالای گیاهی، در میزان بالای احساس سیری نقش دارد. فیبر و پروتئین با مکانیسم‌های متفاوتی در بدن عمل می‌کنند. بدن قادر به تجزیه فیبر نیست؛ از این‌رو این ماده غذایی تا زمان دفع در دستگاه گوارش باقی می‌ماند؛ اما پروتئین هضم شده و در بدن جذب می‌شود؛ از اینرو اجزای آن توسط بافت‌های بدن، از جمله مغز، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

منبع: افکار