اخبار باسیلوس سرئوس

به گزارش تابناک به نقل از بهداشت نیوز، کارشناسان ایمنی مواد غذایی غذا‌هایی را که تنها پس از یک روز فاسد می‌شوند فاش می‌کنند این دسته از مواد غذایی مستعد آلوده شدن به اشریشیاکلی، سالمونلا، لیستریا و سایر باکتری‌ها هستند.  دکتر "تریسی بریگمن" متخصص تغذیه و دانشیار بالینی در... این بدان خاطر است که برنج مستعد رشد باکتری‌های تشکیل دهنده هاگ باسیلوس سرئوس است که معمولا در مواد غذایی خام و فرآوری نشده مانند سیب زمینی، نخود، لوبیا و برخی ادویه‌ها یافت می‌شود

دکتر "تریسی بریگمن" متخصص تغذیه و دانشیار بالینی در دپارتمان علوم تغذیه دانشگاه جورجیا می‌گوید:" اکثر غذاهای باقیمانده در صورتی که ظرف مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری شوند و در ظرف دربسته بسته بندی شوند ۳ یا ۴ روز باقی می‌مانند. اما برخی مواد هستند که بیش‌تر مستعد رشد... این بدان خاطر است که برنج مستعد رشد باکتری‌های تشکیل دهنده هاگ باسیلوس سرئوس است که معمولا در مواد غذایی خام و فرآوری نشده مانند سیب زمینی، نخود، لوبیا و برخی ادویه‌ها یافت می‌شود

آفتاب‌‌نیوز : دکتر هاله تالایی، متخصص عفونی و فلوشیپ پژوهش مسمومیت‌ها با بیان اینکه مسمومیت‌ها شیوع بالایی دارند و قابل پیشگیری و کنترل هستند، افزود: همه مسمومیت‌ها کشنده نیستند برخی کشنده و برخی از مسمویت‌ها خود محدود شوند هستند. وی تهوع، استفراغ، درد‌های شکمی، تب، اسهال را از نشانه‌های... دیده شده است که برنج پخته شده در حجم زیاد، به علت نگهداری در محیط نامناسب، به میکروب لیستریا آلوده شده است و چندین اپیدمی از آلودگی برنج به باسیلوس سرئوس مشاهده شده است که افراد را با تهوع، اسهال و تب به بیمارستان رساندند

آفتاب‌‌نیوز :  برنج در بسیاری از خانه‌های ایرانی یک رژیم غذایی اصلی است، در واقع می‌توان گفت که بسیاری از ایرانی‌ها هر روز آن را می‌خورند. اما چیزی که اکثر ما نمی‌دانیم این است که اگرچه برنج منبع خوبی از انرژی به شکل کربوهیدرات برای ما است، خوردن بیش... این به این دلیل است که برنج می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر مانند باسیلوس سرئوس (B

متخصصان بهداشت تغذیه می‌گویند: آنچه بیشتر نگران‌کننده است این است که برنج پخته‌شده یا خیس‌شده، چه مدت در دمای اتاق نگهداری شود چرا که پختن برنج، «هاگ‌ باکتری‌»های بیماری‌زای آن موسوم به «باسیلوس سرئوس» را از بین نمی‌برد. هاگ باکتری، نوعی هاگ است که ساختار آن توسط باکتری‌ها سازماندهی شده‌... آنچه بیشتر نگران‌کننده است این است که برنج پخته‌شده یا خیس‌شده، چه مدت در دمای اتاق نگهداری شود چرا که پختن برنج، «هاگ‌ باکتری‌»های بیماری‌زای آن موسوم به «باسیلوس سرئوس» را از بین نمی‌برد

برنج غذای اصلی میلیاردها نفر در آسیا و آفریقا است. این ماده غذایی همچنین در بسیاری از دستورپخت‌ها از ته‌چین مرغ و قرمه‌سبزی ایرانی گرفته تا ریزوتو ایتالیایی، پائلا اسپانیایی قرار دارد. علیرغم جذابیت جهانی آن، سوالی که برای بسیاری مطرح می‌شود این است که آیا باید برنج را قبل... پختن برنج اسپورهای باکتریایی پاتوژنی به نام باسیلوس سرئوس را از بین نمی‌برد

آفتاب‌‌نیوز : در برنج نپخته معمولا باسیلوس سرئوس همراه با سایر باکتری‌ها یافت می‌شود. پختن برنج به تنهایی برای از بین بردن آن کافی نیست، زیرا این باکتری با ایجاد هاگ‌هایی گرما را تحمل می‌کنند. به گزارش یو‌اس‌تودی، برنج پس از پختن در دمای اتاق می‌تواند حاوی باکتری‌های مختلفی... در برنج نپخته معمولا باسیلوس سرئوس همراه با سایر باکتری‌ها یافت می‌شود