آیا شستن برنج باکتری‌های آن را از بین می‌برد؟

آیا شستن برنج باکتری‌های آن را از بین می‌برد؟
ایسنا
خبر آنلاین - ۱۲ تیر ۱۴۰۲

متخصصان بهداشت تغذیه می‌گویند: آنچه بیشتر نگران‌کننده است این است که برنج پخته‌شده یا خیس‌شده، چه مدت در دمای اتاق نگهداری شود چرا که پختن برنج، «هاگ‌ باکتری‌»های بیماری‌زای آن موسوم به «باسیلوس سرئوس» را از بین نمی‌برد.

هاگ باکتری، نوعی هاگ است که ساختار آن توسط باکتری‌ها سازماندهی شده‌ است.

نگهداری برنج خیس‌شده یا پخته در دمای اتاق می‌تواند هاگ‌های باکتری را فعال کند و باعث شود که شروع به رشد کنند.

این باکتری‌ها سمومی تولید می‌کنند که با پختن یا گرم کردن مجدد غیرفعال نمی‌شوند و می‌توانند به بیماری شدید دستگاه گوارش منجر شوند.

بنابراین مطمئن شوید که برنج خیس‌کرده یا پخته را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه نمی‌دارید.

برخی از دلایل دیگر شستن برنج

به گفته متخصصان، از دلایل دیگر شستن برنج، زدودن گردوغبار، حشرات، سنگ‌های کوچک و تکه‌های پوسته برنج است که در فرایند تولید برنج به جا مانده‌اند.

از طرفی در سال‌های اخیر، استفاده گسترده از پلاستیک در زنجیره تامین مواد غذایی به پیدا شدن ریزپلاستیک‌ها در غذاهای ما از جمله برنج منجر شده است. یک مطالعه نشان داد که در فرایند شستن، تا ۲۰ درصد از ریزپلاستیک‌ها از بین می‌روند.

احتمال وجود آرسنیک نیز از دلایلی است که بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برنج را پیش از مصرف بشورند. هرچند مطالعات نشان می‌دهد که شستن برنج حدود ۹۰ درصد آرسنیک آن را می‌زداید اما از طرفی مقدار زیادی از سایر مواد مغذی مهم آن از جمله مس، آهن، روی و وانادیوم را نیز از بین می‌برد.

بیشتر بخوانید:

۸ عارضه جانبی مصرف بیش از حد پنیر

۲۳۳۲۳۶

منابع خبر

اخبار مرتبط

خبرگزاری میزان - ۳ اسفند ۱۴۰۰
آفتاب - ۱۷ فروردین ۱۴۰۲
باشگاه خبرنگاران - ۱۲ خرداد ۱۴۰۰
آفتاب - ۱۰ فروردین ۱۴۰۰
صدای آلمان - ۳۱ فروردین ۱۴۰۱
آفتاب - ۱۴ بهمن ۱۳۹۹
آفتاب - ۱۶ خرداد ۱۴۰۲
باشگاه خبرنگاران - ۲۵ اردیبهشت ۱۴۰۰
خبر آنلاین - ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۲
باشگاه خبرنگاران - ۲۲ دی ۱۴۰۰
باشگاه خبرنگاران - ۳۱ شهریور ۱۴۰۰
خبرگزاری میزان - ۱۷ مهر ۱۴۰۰
خبر آنلاین - ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۲